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लेखक: Renu Solanki · 14 सितंबर 2022 · 7 मिनट में पढ़ें · अपडेट:18 नवंबर 2022
जब आप भूखे हों तो आपका पसंदीदा खाना क्या है? मुझे रामन नूडल्स खाना पसंद है क्योंकि वे तुरंत पक जाते हैं। मुझे इसके ऊपर किमची की टॉपिंग पसंद है, बिल्कुल वैसे ही जैसे किम मी सू ने व्हाट्स राँग विद सेक्रेटरी किम में ली यंग जून के लिए रखता है। खैर, वह चॉपस्टिक्स का उपयोग करती है और दुर्भाग्य से, मेरी चॉपस्टिक्स कौशल अभी भी पॉलिशिंग की जरूरत है। खैर, यह एक खाना लेख नहीं है लेकिन यह उन पतली छड़ियों के बारे में है जो आजकल दुनिया के विभिन्न हिस्सों में व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाती हैं जिन्हें "चॉपस्टिक्स" कहा जाता है।
इस लेख में, हम चॉपस्टिक्स के इतिहास के बारे में बात करेंगे। आप सोच रहे होंगे, बात करने के लिए क्या है, यह खाना खाने के लिए एक बर्तन है, न? लेकिन, मुझे यकीन है कि इस लेख को पढ़ने के बाद आपके विचार बदल जाएंगे। हम सुनिश्चित हैं कि आप चॉपस्टिक्स का उपयोग करना चाहेंगे उनके लाभों के बारे में पढ़ने के बाद जिस पर हम बाद में लेख में चर्चा करेंगे। तो, आप किसका इंतजार कर रहे हैं? आइए शुरू करें। खुश पढ़ाई।
चॉपस्टिक्स क्या हैं?
चॉपस्टिक्स जिसे चीनी में कुआई-त्ज़ू के नाम से जाना जाता है, एक खाने का बर्तन है। यह बराबर लंबाई की छड़ियों की एक जोड़ी है और प्रमुख हाथ में रखी जाती है और उंगलियों के बीच सुरक्षित की जाती है। इसका उपयोग कटोरी या प्लेट से खाना उठाने के लिए किया जाता है।
यह विभिन्न सामग्रियों से बना है जैसे लकड़ी, धातु, हड्डी, पत्थर और यौगिक चॉपस्टिक्स। बांस और लकड़ी की चॉपस्टिक्स चीनी घरों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं।
चॉपस्टिक्स का इतिहास
इसका एक समृद्ध सांस्कृतिक इतिहास है। माना जाता है कि इसे चीन में 5000 साल पहले विकसित किया गया था। कहा जाता है कि इसका उपयोग शांग वंश (1766-1122 ईसा पूर्व) के बाद से किया जाता है।
पहले, जब एशियाई लोग आग पर खाना पकाते थे, तो उन्हें आग से खाना निकालने के लिए कुछ की जरूरत होती थी। उन्होंने खाना निकालने के लिए टहनियों का उपयोग किया। जैसे-जैसे वे विकसित हुए और जनसंख्या बढ़ने लगी, लोगों के लिए अपनी खाद्य और ईंधन की जरूरतें पूरी करना मुश्किल हो गया। जैसा कि ईंधन की कमी थी, लोगों ने मांस और अन्य खाद्य सामग्री को छोटे टुकड़ों में काटना शुरू कर दिया। इससे मेज पर व्यक्तिगत चाकुओं की जरूरत भी खत्म हो गई जो मांस काटने के लिए इस्तेमाल किए जाते थे। समय के साथ, टहनी चॉपस्टिक्स में विकसित हुई।
क्या आप जानते हैं कि महान चीनी दार्शनिक कन्फ्यूशियस को खाने के समय चाकुओं और कांटों का उपयोग पसंद नहीं था क्योंकि उन्हें हिंसा के लिए इस्तेमाल की जाने वाली ठंडी हथियार माना जाता था। जबकि, वह मानते थे कि चॉपस्टिक्स कोमलता और परोपकार को दर्शाते हैं, जो कन्फ्यूशीवाद की मुख्य नैतिक शिक्षा है।
"माननीय और सीधा व्यक्ति屠宰场 और रसोई दोनों से दूर रहता है। और वह अपनी मेज पर कोई चाकू की अनुमति नहीं देता।" - कन्फ्यूशियस।
खैर, चॉपस्टिक्स का उपयोग सीधे खाने के लिए नहीं किया जाता था, शुरुआत में, इसका उपयोग खाना पकाने और परोसने के लिए किया जाता था। लोग इसे आग को हिलाने और खाना परोसने के लिए इस्तेमाल करते थे, मुख्य कारणों में से एक यह था कि हांग वंश से पहले, बाजरा उत्तर चीन, कोरिया और जापान के कुछ हिस्सों में मुख्य रूप से उगाई जाने वाली फसल थी। लोग बाजरे की खीर बनाते थे और इसे चम्मच से खाते थे।
कहा जाता है कि चॉपस्टिक्स का उपयोग हांग वंश के दौरान शुरू हुआ जब चावल की खपत बढ़ी। हालांकि, चम्मच का उपयोग अभी भी साथ में किया जाता था।
मिंग राजवंश के दौरान, लोगों ने इसका उपयोग केवल खाने और परोसने के लिए करना शुरू किया।
क्या आप जानते हैं कि तांग वंश के दौरान (618-907 ईस्वी), सोने और चांदी की चॉपस्टिक्स लोकप्रिय थीं? इसका उपयोग राजा और अन्य उच्च वर्गीय सदस्यों द्वारा किया जाता था क्योंकि चांदी खाने में जहर का पता लगा सकती थी। जब यह जहर के संपर्क में आती थी तो काली हो जाती थी।
शंघाई के कुआईज़ी संग्रहालय ने 1,000 से अधिक जोड़ी चॉपस्टिक्स एकत्र किए हैं, सबसे पुरानी तांग वंश की है।
चॉपस्टिक्स का उपयोग करने के लाभ
जापान हर साल 24 अरब जोड़ी चॉपस्टिक्स का उपयोग करता है, जबकि चीन 45 अरब से अधिक का उपयोग करता है। हम जानते हैं कि इसका उपयोग खाने और परोसने के उद्देश्यों के लिए किया जाता है। हम यह भी जानते हैं कि समय के साथ यह कैसे विकसित हुआ है। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि चॉपस्टिक्स के उपयोग से जुड़े कई स्वास्थ्य लाभ हैं?
- कम खाएं - सभी कारणों में सबसे आम यह है कि जब आप चॉपस्टिक्स से खाते हैं, तो आप कम खाते हैं। जैसा कि आप चावल के प्रत्येक दाने या मांस के प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग उठाते हैं, यह आपके पेट को यह समझने का समय देता है कि वह भरा है या नहीं, जिससे कम खाना होता है। यह बदले में आपको अधिक खाने और वजन बढ़ने से बचाता है।
- मोटर प्रशिक्षण - चॉपस्टिक्स से खाने के लिए मस्तिष्क और शरीर दोनों की आवश्यकता होती है। यह हाथ और उंगली की गतिविधियों का उचित समन्वय और प्रशिक्षण सुनिश्चित करता है। यह उन बच्चों के लिए फायदेमंद है जो अभी भी अपने अंगों के उपयोग को सीख रहे हैं।
- अपने भोजन को ठीक से चबाएं - जैसा कि एक छोटे अनुपात के साथ आप भोजन को ठीक से चबा सकेंगे। यह घुटन के जोखिम को कम करता है क्योंकि छोटे काटों को चबाना और निगलना आसान होता है।
दुनिया में यह कहां मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है?
चीन और जापान दोनों दुनिया में चॉपस्टिक्स के प्राथमिक उपयोगकर्ता हैं। हालांकि, दोनों देशों में इसकी शैली में अंतर है।
चीन के पास चॉपस्टिक्स का उपयोग करने का एक विशाल इतिहास है। चीन में, चॉपस्टिक्स लंबी और मोटी होती हैं, लगभग 27 सेमी (11 इंच)।
जापान में, छोटी लंबाई की चॉपस्टिक्स महिलाओं के लिए बनाई जाती हैं और लंबी वाली पुरुषों को दी जाती हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि चॉपस्टिक्स को प्राकृतिक लाह के साथ डिजाइन किया गया है। लाह चढ़ी हुई चॉपस्टिक्स को नुरिबाशी कहा जाता है।
इसके अलावा, अन्य देश भी हैं जहां इसका उपयोग खाने के उद्देश्यों के लिए किया जाता है जैसे कोरिया, वियतनाम, थाईलैंड और बोर्नियो। आजकल, जैसा कि दक्षिण एशियाई खाना लगभग हर जगह दुनिया में पाया जाता है, चॉपस्टिक्स का उपयोग व्यापक रूप से स्वीकार किया गया है और बढ़ा है।
मजेदार तथ्य
- जब आप चॉपस्टिक्स का उपयोग करते हैं तो आपके शरीर की 50 विभिन्न मांसपेशियां और जोड़ें आपकी कलाई, बाहु और कंधे सहित सक्रिय होती हैं।
- 6 फरवरी राष्ट्रीय चॉपस्टिक्स दिवस है। खैर, अपने कैलेंडर में तारीख को चिह्नित करें।
- दुनिया के लगभग एक तिहाई लोग हर दिन चॉपस्टिक्स का उपयोग करते हैं, सभी चीनी और जापानी खाने की लोकप्रियता के कारण धन्यवाद।
- क्या आप जानते हैं कि दुनिया में ऐसे लोग हैं जो चॉपस्टिक्स से डरते हैं? पागल, सही है? चॉपस्टिक्स का डर "कंसेकोटेलीओफोबिया" कहलाता है।
- जापान में बनी सभी चॉपस्टिक्स में से 80%, ओबामा नामक 32,000 आबादी वाले एक छोटे शहर में बनाई जाती हैं।
अन्य रीति-रिवाजों और परंपराओं की तरह, चॉपस्टिक्स का इतिहास में अपना स्थान है। यह खाने का बर्तन समय के साथ विकसित हुआ है, इसकी सुंदरता को बढ़ाते हुए, जबकि इसके मूल को बरकरार रखा है। हम आशा करते हैं कि अगली बार जब आप बाहर खाना खाएं और प्रामाणिक ओरिएंटल खाना ऑर्डर करें, तो आप इसे आज़माएंगे।
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